A muzslai Zalaba Winery története a család több generációra visszanyúló szőlészeti és borászati hagyományaiból nőtt ki. A 2005-ben alapított borászat ma hét hektár saját ültetvényen, biominősítésű szőlőműveléssel dolgozik. Boraikban a muzslai dombok jellegzetes ízeit és a család saját stílusát szeretnék megmutatni. Zalaba Dáviddal a kezdetekről, a minőség iránti elkötelezettségről és az Alsó-Garam mente borászati lehetőségeiről beszélgettünk.
Hogyan kezdődött a Zalaba Winery története?
Egyszeűen láttuk, hogy hatalmas lehetőségek rejlenek ezekben a területekben és szerettük volan fellendíteni ezt a vidéket.A szőlő és a bor mindig jelen volt az életünkben, ezért természetes volt számunkra, hogy ezt az örökséget folytassuk.
A Zalaba Winery 2005-ben alakult meg. A családi tapasztalatokra építve olyan korszerű borászatot szerettünk volna létrehozni, amely méltó módon mutatja be Muzsla és az Alsó-Garam mente értékeit.
Mi jelentette a legnagyobb nehézséget az induláskor?
Az egyik legnagyobb feladat a megfelelő szőlőterületek megvásárlása és édesapám Zalaba József, a borász számára a minőségi borkészítés feltételeinek megteremtése volt. Fokozatosan építettük fel azt a technológiai és szakmai hátteret, amely lehetővé tette, hogy a családi hagyományokra alapozva magas minőségű borokat készítsünk. A munka nagyrészét szüleim végzik, én főleg a marketingben és az eladásban segédkezek.
Milyen borokat készítetek?
Borainkat kizárólag a saját ültetvényeinken termesztett, kézzel szüretelt szőlőből készítjük. Jelenleg hét hektárnyi szőlőterülettel rendelkezünk.
Minden palackban arra törekszünk, hogy megmutassuk a muzslai terroir ízeit és zamatait, valamint azt az egyedi stílust, amely a Zalaba család borait jellemzi.
Melyik eredményetekre vagytok a legbüszkébbek?
Valamennyi borunkra büszkék vagyunk, hiszen mindegyik mögött saját termesztésű szőlő, kézi munka és komoly szakmai odafigyelés áll.
Különösen fontos számunkra a 2021-es Rajnai Rizlingünk sikere, amely a Szlovákia Nemzeti Borszalonjának nominációs borversenyén Champion díjat nyert. Ez az eredmény a munkánk mellett a muzslai termőhelyben rejlő lehetőségekre is ráirányította a figyelmet.
Mitől különlegesek a Zalaba Winery borai?
Borainkkal a muzslai terroir sajátos ízvilágát, a termőhely karakterét és családunk borászati stílusát szeretnénk bemutatni.
Mivel kizárólag saját szőlőt dolgozunk fel, a teljes folyamatot a szőlőműveléstől a kézi szüreten és a feldolgozáson át egészen a palackozásig ellenőrizni tudjuk. A célunk az, hogy a termőhely jellegzetességei felismerhetők maradjanak a kész borokban.
Mit jelent számotokra Muzsla és az Alsó-Garam mente?
Lokálpatriotizmusunk nemcsak borainkban, hanem egész filozófiánkban megmutatkozik. Muzsla az otthonunk, itt találhatók a szőlőültetvényeink, és innen ered mindaz, amit a Zalaba Winery képvisel.
Büszkeség számunkra, hogy nemcsak a muzslai szőlészetet és borászatot képviselhetjük, hanem az Alsó-Garam mente elismert borászatai között is bemutathatjuk régiónkat.
Hogyan kapcsolódik a borászat a helyi gasztronómiához?
Borkóstolóink során helyi termelők készítményeiből összeállított hidegtálakat kínálunk. Ha vendégeink vacsorát is igényelnek, gyakran a saját kertünkből szedett alapanyagokból készítünk számukra egytálételeket.
Így a borok mellett a helyi gasztronómia értékeit is bemutathatjuk, és vendégeink teljesebb képet kaphatnak Muzsláról és a környező vidékről.
Mit jelent számotokra a minőség?
A minőség mindenekelőtt. Ez a szemlélet a szőlőműveléstől kezdve a szüreten és a feldolgozáson át egészen a palackozásig végigkíséri a munkánkat.
Ültetvényeinken terméskorlátozást alkalmazunk, amely kisebb mennyiséget, ugyanakkor koncentráltabb és jobb minőségű szőlőt eredményez. Borainkat a szlovákiai előírások szerint bevizsgáltatjuk és tanúsíttatjuk, és csak ezt követően kerülnek forgalomba.
Milyen szerepe van a környezetkímélő termelésnek?
Biominősítésű szőlőművelést folytatunk, így a növényvédelem során sem használhatunk erősebb szereket. Ez több odafigyelést és tudatos munkát igényel, ugyanakkor teljes mértékben összhangban áll a filozófiánkkal.
A borászat működése során az újrahasznosításra és az erőforrások hatékony felhasználására is törekszünk. A természet tisztaságát és a muzslai táj értékeit boraink minőségében szeretnénk visszaadni.
Milyen kihívásokkal kell ma egy helyi borászatnak szembenéznie?
Az egyik legnagyobb kihívás a borfogyasztás globális visszaesése. Eközben a piaci verseny egyre erősebb, a termelési és működési költségek pedig folyamatosan növekednek.
Ebben a helyzetben úgy kell megőriznünk a minőséget, hogy közben a vásárlók számára is elfogadható árakon tudjuk kínálni borainkat. Fontos feladat annak bemutatása is, hogy milyen munka és érték áll egy palack helyi bor mögött.
Hol találkozhatnak a vásárlók a boraitokkal?
Boraink közvetlenül a muzslai borászatunkban, több dél-szlovákiai étteremben, szállodában és vinotékában, valamint saját webáruházunkban is elérhetők.
Elsősorban azokat az igényes borfogyasztókat szeretnénk megszólítani, akik értékelik a termőhelyi jelleget, a saját szőlőből készült borokat és a közvetlen kapcsolatot a termelővel.
Hol tart jelenleg a Zalaba Winery?
A hosszútávú célunk, hogy visszahozzuk az életet a muzslai szőlőhegyre. Több régi pincét és présházat újítunk fel, és ezért is alakítottuk ki az egyik legszebb kilátással rendelkező borkóstoló helyiséget Muzsla legmagasabb pontján, amely már foglalható és igénybe vehető a nagyközönség számára is és a nyugalom szigeteként jellemzik, közvetlenül a szőlészet közepén.
Rendezvényeket tartunk évente kétszer, tavasszal és ősszel is, melyet Zalaba Pikniknek neveztünk el, mely után még számunkra is nagy megelepetés, hogy mennyire nagy az érdeklődés és igazán jók a visszajelzések is.
Ma a párkányi régió egyik legismertebb modern borászataként tartanak számon bennünket. A modern technológia, a biominősítésű szőlőművelés, a saját alapanyag és a családi hagyomány együtt alakítja borászatunk arculatát.
A fejlődést ugyanakkor nem tekintjük lezárt folyamatnak. Folyamatosan igyekszünk korszerűsíteni a működésünket, javítani boraink minőségét, és lépést tartani a gyorsan változó piaccal.
Miben segíthetné egymást a helyi termelői és borászati közösség?
Elsősorban a piac bővítésében, a borvidék népszerűsítésében és a turizmusban rejlő lehetőségek jobb kihasználásában.
A közös rendezvények, borkóstolók, gasztronómiai programok és turisztikai együttműködések nemcsak az egyes vállalkozásokat, hanem az egész Alsó-Garam mente ismertségét erősíthetik.
Miért érdemes helyi bort választani?
Mert a helyi borban benne van a táj, az évjárat, a termelő munkája és a régió története. A vásárló olyan terméket választ, amelynek ismerhető az eredete, a készítője és a születési helye.
A helyi bor megvásárlásával egyben a térség gazdaságát, a szőlőterületek fennmaradását és a borászati hagyományok továbbélését is támogatjuk.
Mit üzennél annak, aki most találkozik először a Zalaba Winery boraival?
Kóstolja meg borainkat nyitottsággal, és keresse bennük Muzsla ízeit, a termőhely karakterét, valamint családunk borászati stílusát. Ha lehetősége van rá, látogasson el hozzánk személyesen is, mert a borokat igazán ott lehet megérteni, ahol a szőlő megszületik.
„Borainkban Muzsla termőhelyének ízeit, a természet tisztaságát és családunk borászati örökségét szeretnénk továbbadni.”
A Zalaba Winery borai és további információk a zalabawinery.sk weboldalon érhetők el.
