Príbeh vinárstva Zalaba Winery v Mužle vyrástol z vinohradníckych a vinárskych tradícií rodiny, ktoré siahajú niekoľko generácií do minulosti. Vinárstvo založené v roku 2005 dnes hospodári na siedmich hektároch vlastných vinohradov v ekologickom režime. Vo svojich vínach sa snaží zachytiť charakteristické chute mužlianskych kopcov a zároveň osobitý rukopis rodiny. S Dávidom Zalabom sme sa rozprávali o začiatkoch vinárstva, dôraze na kvalitu aj o možnostiach rozvoja vinárstva v regióne dolného Pohronia.

Ako sa začal príbeh Zalaba Winery?

Jednoducho sme videli, že tieto lokality majú obrovský potenciál, a chceli sme prispieť k oživeniu tohto kraja. Vinič a víno boli vždy súčasťou nášho života, preto bolo pre nás prirodzené pokračovať v tomto dedičstve.

Zalaba Winery vzniklo v roku 2005. Na základoch rodinných skúseností sme chceli vybudovať moderné vinárstvo, ktoré dôstojným spôsobom predstaví hodnoty Mužle a dolného Pohronia.

Čo bolo na začiatku najväčšou výzvou?

Jednou z najväčších úloh bolo odkúpenie vhodných vinohradníckych pozemkov a vytvorenie podmienok na výrobu kvalitného vína pre môjho otca, vinára Jozefa Zalabu. Postupne sme vybudovali technologické a odborné zázemie, ktoré nám umožnilo vyrábať kvalitné vína založené na rodinnej tradícii.

Väčšinu práce vykonávajú moji rodičia, ja pomáham predovšetkým s marketingom a predajom.

Aké vína vyrábate?

Naše vína vyrábame výhradne z ručne zbieraného hrozna dopestovaného vo vlastných vinohradoch. V súčasnosti obhospodarujeme sedem hektárov vinohradov.

V každej fľaši sa snažíme zachytiť chute a arómy mužlianskeho terroiru a zároveň osobitý štýl, ktorý charakterizuje vína rodiny Zalaba.

Na ktorý zo svojich úspechov ste najviac hrdí?

Sme hrdí na všetky naše vína, pretože za každým z nich stojí hrozno z vlastnej produkcie, ručná práca a dôsledný odborný prístup.

Mimoriadne dôležitý je pre nás úspech nášho Rizlingu rýnskeho 2021, ktorý na nominačnej súťaži Národného salónu vín Slovenskej republiky získal ocenenie Champion. Tento úspech upozornil nielen na našu prácu, ale aj na potenciál mužlianskeho terroiru.

Čím sú vína Zalaba Winery výnimočné?

Prostredníctvom našich vín chceme predstaviť osobitú chuť mužlianskeho terroiru, charakter tunajšej pôdy a vlastný vinársky rukopis našej rodiny.

Keďže spracovávame výhradne vlastné hrozno, dokážeme kontrolovať celý proces – od práce vo vinohrade cez ručný zber a spracovanie až po fľašovanie. Naším cieľom je, aby charakteristické vlastnosti terroiru zostali rozpoznateľné aj v hotovom víne.

Čo pre vás znamená Mužla a dolné Pohronie?

Náš lokálpatriotizmus sa prejavuje nielen v našich vínach, ale v celej našej filozofii. Mužla je naším domovom, nachádzajú sa tu naše vinohrady a práve odtiaľ pochádza všetko, čo Zalaba Winery predstavuje.

Sme hrdí na to, že môžeme reprezentovať nielen mužlianske vinohradníctvo a vinárstvo, ale zároveň predstaviť náš región medzi uznávanými vinárstvami dolného Pohronia.

Ako sa vinárstvo prepája s miestnou gastronómiou?

Počas degustácií ponúkame studené misy zostavené z výrobkov miestnych producentov. Ak si naši hostia želajú aj večeru, často pre nich pripravujeme jedlá z čerstvých surovín z našej vlastnej záhrady.

Popri vínach tak môžeme predstaviť aj hodnoty miestnej gastronómie a našim hosťom ponúknuť ucelenejší obraz o Mužle a jej okolí.

Čo pre vás znamená kvalita?

Kvalita je pre nás prvoradá. Tento prístup sprevádza našu prácu od pestovania viniča cez zber a spracovanie hrozna až po samotné fľašovanie.

Vo vinohradoch uplatňujeme reguláciu úrody, vďaka ktorej síce získavame menšie množstvo hrozna, no s vyššou koncentráciou a kvalitou. Naše vína nechávame analyzovať a certifikovať v súlade so slovenskými predpismi a až následne ich uvádzame na trh.

Akú úlohu zohráva ekologické hospodárenie?

Naše vinohrady obhospodarujeme v ekologickom režime s bio certifikáciou, čo znamená, že ani pri ochrane viniča nemôžeme používať agresívnejšie prípravky. Takýto spôsob hospodárenia si vyžaduje viac pozornosti a premyslenejší prístup, no zároveň je úplne v súlade s našou filozofiou.

Pri fungovaní vinárstva sa snažíme dbať aj na recykláciu a efektívne využívanie zdrojov. Čistotu prírody a hodnoty mužlianskej krajiny chceme preniesť aj do kvality našich vín.

Akým výzvam dnes čelí lokálne vinárstvo?

Jednou z najväčších výziev je celosvetový pokles spotreby vína. Zároveň rastie konkurencia na trhu a neustále sa zvyšujú výrobné aj prevádzkové náklady.

V tejto situácii musíme zachovať vysokú kvalitu a zároveň ponúkať naše vína za ceny, ktoré sú pre zákazníkov prijateľné. Dôležitou úlohou je tiež ukázať ľuďom, koľko práce a akej hodnoty sa skrýva za jednou fľašou lokálneho vína.

Kde sa môžu zákazníci stretnúť s vašimi vínami?

Naše vína sú dostupné priamo v našom vinárstve v Mužle, vo viacerých reštauráciách, hoteloch a vinotékach na juhu Slovenska, ako aj prostredníctvom nášho vlastného internetového obchodu.

Osloviť chceme predovšetkým náročnejších milovníkov vína, ktorí oceňujú charakter terroiru, vína z vlastného hrozna a priamy kontakt s vinárom.

Kde sa Zalaba Winery nachádza dnes?

Naším dlhodobým cieľom je vrátiť život na mužliansky vinohradnícky vrch. Obnovujeme viacero starých pivníc a vinohradníckych domčekov. Aj preto sme na najvyššom bode Mužle vytvorili degustačný priestor s jedným z najkrajších výhľadov v okolí. Nachádza sa priamo uprostred vinohradov, hostia ho často označujú za ostrov pokoja a dnes je už možné si ho rezervovať a navštíviť.

Dvakrát do roka, na jar a na jeseň, organizujeme podujatie s názvom Zalaba Piknik. Aj nás samých prekvapil veľký záujem o toto podujatie a mimoriadne pozitívne reakcie návštevníkov.

Dnes patríme medzi najznámejšie moderné vinárstva v štúrovskom regióne. Moderné technológie, ekologické vinohradníctvo s bio certifikáciou, vlastné hrozno a rodinná tradícia spoločne formujú charakter nášho vinárstva.

Rozvoj však nepovažujeme za ukončený proces. Neustále sa snažíme modernizovať naše fungovanie, zvyšovať kvalitu vín a držať krok s rýchlo sa meniacim trhom.

Ako by si podľa vás mohla miestna komunita producentov a vinárov navzájom pomáhať?

Predovšetkým pri rozširovaní trhu, propagácii vinárskeho regiónu a lepšom využívaní možností, ktoré ponúka cestovný ruch.

Spoločné podujatia, degustácie, gastronomické programy a spolupráca v oblasti cestovného ruchu môžu posilniť nielen jednotlivé podniky, ale aj povedomie o celom regióne dolného Pohronia.

Prečo sa oplatí vybrať si lokálne víno?

Pretože v lokálnom víne sa odráža krajina, ročník, práca vinára aj príbeh celého regiónu. Zákazník si vyberá produkt, pri ktorom môže poznať jeho pôvod, výrobcu aj miesto, kde vznikol.

Kúpou lokálneho vína zároveň podporujeme ekonomiku regiónu, zachovanie vinohradov a pokračovanie miestnych vinárskych tradícií.

Čo by ste odkázali človeku, ktorý sa s vínami Zalaba Winery stretáva po prvýkrát?

Ochutnajte naše vína s otvorenou mysľou a skúste v nich objaviť chute Mužle, charakter terroiru a vinársky rukopis našej rodiny. Ak máte možnosť, navštívte nás aj osobne, pretože vínu najlepšie porozumiete práve tam, kde sa rodí hrozno.

„V našich vínach chceme odovzdávať chute mužlianskeho terroiru, čistotu prírody a vinárske dedičstvo našej rodiny.“

Vína Zalaba Winery a ďalšie informácie nájdete na webovej stránke zalabawinery.sk.